Torta alle carote

Buongiorno...
Sempre poco tempo, sempre di fretta...
Sto organizzando il mio matrimonio e mi sta portando via un sacco di tempo ed energie :)
Non pensavo che fosse un'impresa così faticosa...

Fortuna che c'è la mia sorella che cucina sempre e che mi da una mano


Bene bene ora passiamo alla ricetta, una buonissima torta di carote... Ottima per iniziare al meglio la giornata :)
Ingredienti:
250 gr. di carote
250 gr di zucchero
5 uova
80 ml di semi di mais
80 ml di latte
100 gr. di mandorle
1 bustina di lievito
250 gr. di farina 00

Preparazione:

1. Frullate 250 gr di carote. Aggiungete 50gr. di zucchero e quando le carote sono macinate aggiungete a filo il latte fino a raggiungere la consistenza di una crema

2. Montate bene le uova con 200 gr. di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

3. Aggiungere a filo l'olio di semi sempre con la frusta in movimento e aggiungere le mandorle tritate.

4. Con una spatola aggiungete alternando il composto di farina con il lievito precedentemente setacciate a quello di carote. Incorporate lavorando dal basso verso l'alto cercando di non smontare il composto.

5. Imburrate e infarinate una teglia diam 26 e versate dentro il composto.

4. Cuocete a 180° in forno già caldo per 30 minuti (fate sempre la prova stecchino, a me ci sono voluti 5 minuti in più)