Spaghetti alle vongole

Stasera è capitato il mago del pesce a casa mia.

Il mio papà..

Guarda caso il mio caro suocerino mi aveva appena portato delle vongole,

 che aspettavano solo di essere cucinate.

E così sia.

In quattro e quattroto un odorino sublime ha invaso tutta la casa...

E mio marito con la sua macchina fotografica ha catturato ogni passaggio...

Ecco a voi un piatto semplice ma buonissimo,

vi presento gli 

SPAGHETTI ALLE VONGOLE

del mio papà

.





Ingredienti per 4 persone:

1 kg di Vongole                                                            
300 gr di pomodori datterini
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
aglio
olio
sale
prezzemolo
peperoncino (facoltativo)

1. Fate spurgare le vongole per 1/2 ora in acqua tiepida e salata.

Scaldate in padella 3 cucchiai d'olio insieme a 2 spicchi d'aglio.

Poi unite le vongole e il prezzemolo, coprite e fate aprire le vongole.

2. Mettere in una padella 3 cucchiai d'olio e una volta  caldo aggiungere, l'aglio.

Lasciare  imbiondire per qualche minuto ,poi togliere l'aglio e aggiungere all'olio i datterini tagliati in 4 ,il cucchiaio di concentrato di pomodoro, un  pizzico di sale e di zucchero.

Intanto mettete a bollire l'acqua per  cuocere gli spaghetti, e al bollore ,buttate la pasta.

 

3.Intanto sgusciate le vongole e tenete da parte l'acqua  filtrata di cottura .












4.Unire ai datterini il vino bianco , le vongole con la loro acqua di cottura.
Nel frattempo scolare la pasta a  metà cottura e  ultimare la cottura nella padella insieme  al sugo che dovrà risultare abbastanza acquoso,  spadellando continuamente ( per permettere alla pasta  di cuocersi).

5.Una volta cotta impiattare ,guarnire con del prezzemolo tritato e servire                                    










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