Re- cake CLASSIC LEMON CHEESCAKE

è la prima volta che partecipo a Re-cake.
Caso vuole che mio marito festeggiava il compleanno, in più adora le cheesecake e il limone...
Come si dice??
Per questa prima re-cake ho fatto la ricetta seguendo le istruzioni..
Non ho cambiato nulla.
Secondo me, potete prepararla anche 2 giorni prima, perchè più sta in frigo, più il sapore di limone (che non è forte, anzi molto leggero) si sente e gli dà quel gusto particolare.

Ingredienti:
150 gr di farina
55 gr di zucchero
100 gr di burro a pazzi

farcitura:.
300 gr. formaggio cremoso
500 gr di ricotta
4 uova
295 gr di zucchero
60 ml di limone (ma io ho fatto 90ml)
2 cucchiai di scorza di limone
1 fialetta di estratto di vaniglia
1,5 cucchiaio di amido di mais
1,5 cucchiaio di acqua

Esecuzione:
1. In una terrina sbriciolate il burro con lo zucchero e la farina.
Deve venire un composto come in foto:

2. In una teglia (io diam 24) tagliate un foglio di carta da forno tondo e applicatelo nel fondo della teglia,
ora con l'aiuto di un retro di cucchiaio schiacciate bene il composto sopra impastato.
Infornate a 150° per circa 30 minuti (deve imbrunire)

3. In una ciotola mischiate la ricotta, il formaggio cremoso, la scorza di limone , il succo, le uova e lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Mescolate fino a quando non otterrete una crema liscia.

4. Mischiate l'acqua e la maizena (amido di mais) ed aggiungetelo al composto.

5. Versate il composto sopra la base precedentemente cotta ed infornate a 150° per 1 ora e 10 minuti

6. Una volta cotta, lasciate raffreddare completamente e poi mettete in frigo fino al momento di servire.

7. Per guarnire la torta - (quando la torta è fredda)

montate 250 gr di panna  - io ho usato una panna già zuccherata tipo Hoplà (ricordatevi di metterla prima di montarla circa 30 minuti in freezer)  e spalmate  sopra la torta.