Stracchino Vegan

Da buona Romagnola adoro lo stracchino,

nella piadina,

sui crostini,

e chi più ne ha ne metta,

ma, 

ahimè ho scoperto di essere intollerante al lattosio.

Dovevo trovare un alternativa degna...

... e girovagando sul web,

ho trovato questa ricetta che mi ha dato fiducia fin da subito..

...ovviamente Vegan !!

Ingredienti:

8 cucchiai di latte di soia non zuccherato

2 cucchiai rasi di farina di riso glutinoso ( o farina 00 )

1 cucchiaino colmo di amido di mais

1 cucchiaio di panna di soia

2 cucchiaini di succo di limone filtrato

1 pizzico di sale

2 cucchiai di yogurt di soia al naturale

Procedimento:

In un pentolino antiaderente sciogliete la farina di riso e l’amido di mais nel latte. Aggiungete la panna di soia, il sale  e il succo di limone.

Mettetelo a cuocere fino ad ottenere una crema abbastanza ferma. Spegnete, lasciate raffreddare un pochino 

 aggiungete lo yogurt, mescolate con un cucchiaio o forchetta fino ad amalgamare bene il tutto, assaggiate di sale ed eventualmente aggiustate e se occorre o se vi piace leggermente più acidulo potete aggiungere ancora qualche goccia di succo di limone

Otterete uno stracchino di consistenza morbida e cremosa.