Orzo al pesto di capperi, olive e pomodoretti

Buongiorno!

Altro giorno altra ricetta.

Super buona,

Super sana.

E' un piatto che si può preparare in anticipo e averlo a disposizione per il pranzo o per la cena.

L'orzo è un cereale che fa molto bene e quindi ha un sacco di proprietà benefiche tra cui: tiene sotto controllo la glicemia, rinforza le unghie, rinforza il cuore, migliora la memoria e le funzionalità cognitive, riduce i sintomi di colite, gastrite e ulcere, previene l'osteoporosi e tante altre ..

Io solitamente cuocio l'orzo la sera e a pranzo prima di mangiare gli dò una leggera scaldata e lo condisco.

Ingredienti per due persone:

150 gr di orzo

25 gr di capperi sotto sale

50 gr di mandorle (come volete o spellate o no)

olio extravergine di oliva

olive verdi  circa 25

pomodoretti 15-20 

Esecuzione:

1. Lavate l'orzo e lessatelo per il tempo indicato (il mio 40-45 minuti).

2. Lavate bene i capperi dal sale, metteteli in un frullatore assieme alle mandorle  e un pò d'olio, aggiungete 5 olive verdi senza nocciolo  e tritate tutto.

Verificate se serve altro olio.

3. Tagliate i pomodoretti e le olive verdi,

4. Condite l'orzo con il pesto, le olive e i omodoretti.